1° Corso di Sommelier dell’Olio Extravergine di Oliva @Bologna
Spazio Galieo
Bologna,Piazza Galieo Galilei, 6
40123
Italia
Bologna,Piazza Galieo Galilei, 6
40123
Italia
Maurizio Saggion
Detalles del Evento
>> 1° Turno - Corso della Mattina: dalle 10:00 alle 12:30
>> 2° Turno - Corso del Pomeriggio: dalle 16:00 alle 18:30
Per ogni turno sono disponibili 25 posti.
15 lezioni teoriche e pratiche, durante le quali si procede alla degustazione guidata di oltre 90 oli scelti tra i più significativi e didattici del panorama produttivo nazionale. Durante il Corso si apprenderà anche la tecnica dell’abbinamento olio - cibo fino a essere in grado di procedere all'abbinamento finale cibo - olio - vino.
Programma degli Incontri:
>> 13 Gennaio 2020: L’Olio nel tempo. Origini e storia. La Degustazione. Introduzione all'analisi sensoriale. Scheda di degustazione dell’AISO. Degustazione di 6 oli.
>> 20 Gennaio 2020: Olivicoltura. La pianta. Tecnica di coltivazione. Raccolta. Degustazione di 6 oli.
>> 27 Gennaio 2020: Sistemi di produzione tradizionali dell’Olio. Conservazione. Degustazione di 6 oli.
>> 3 Febbraio 2020: Sistemi di produzione moderni. Olio denocciolato da monocultivar. Degustazione di 6 oli.
>> 10 Febbraio 2020: I principali difetti dell’Olio: i difetti di produzione, trasformazione e conservazione. Degustazione di 6 oli.
>> 17 Febbraio 2020: Composizione e analisi chimica. Classificazione. Legislazione: DOP, IGP, Biologico. Degustazione di 6 oli.
>> 24 Febbraio 2020: Visita a una Azienda che produce Olio. Lezione e Degustazione di tutti gli oli prodotti.
>> 2 Marzo 2020: Le cultivar del Nord e del Centro Italia. Degustazione di 6 oli campione delle regioni trattate.
>> 9 Marzo 2020: Le cultivar del Sud e delle Isole. Panorama mondiale. Degustazione di 6 oli campione delle regioni trattate.
>> 16 Marzo 2020: L’Olio in cucina. Tecniche di cottura. L’Olio giusto per ogni piatto. Abbinamento con il vino. Degustazione di 6 oli abbinati ad alcuni piatti. Prova pratica di abbinamento.
>> 23 Marzo 2020: L’Olio nel ristorante. Carta degli oli. Conservazione. Servizio. Degustazione di 6 oli.
>> 30 Marzo 2020: Olio e salute: i consigli del medico. Degustazione di 6 oli.
>> 6 Aprile 2020: Cena didattica di abbinamento cibo/olio.
>> 27 Aprile 2020: Test scritto di verifica di apprendimento e prova di degustazione.
>> 4 Maggio 2020: Consegna dei Diplomi e delle insegne di Sommelier dell’Olio e brindisi finale.
Materiale Didattico in dotazione:
- Libro di testo: Il Libro dell’Olio edito da Bibenda Editore;
- Quaderno vademecum con le schede per l’analisi sensoriale,
- Elegante valigetta della Campo Marzio, prestigiosa firma nel campo del pellame e cartoleria, contenente 6 bicchieri per l’analisi gustolfattiva dell’Olio;
- Copribicchieri;
- Carta degli Oli;
A ciascun partecipante che avrà superato la Prova d’Esame, verrà consegnato il Diploma di Sommelier dell’Olio dell’AISO e la spilla.
Costo e Modalità di Pagamento:
Il costo del Corso è di € 600 (se sei già iscritto FIS) oppure € 700 (se non sei ancora iscritto FIS), da corrispondere secondo le seguenti modalità:
- € 200 (bonifico oppure online) entro il 10 gennaio (per gli iscritti FIS € 100)
- € 200 (bonifico, assegno o contanti) entro il 10 febbraio
- € 300 (bonifico, assegno o contanti) entro il 15 marzo
Il pagamento dell'acconto può essere effettuato tramite bonifico oppure direttamente su questo sito: se utilizzi il pagamento online, non è necessario inviare la mail per conoscere la disponibilità di posti, il sistema di vendita online aggiorna le disponibilità in tempo reale.
Per i non-iscritti FIS: una volta effettuato il pagamento della prima rata, riceverete il modulo di adesione alla FIS che dovrete compilare e inviare per email secondo le istruzioni che verranno fornite.
L'iscrizione ai Corsi è strettamente personale: pertanto - in caso di assenza - non sarà assolutamente possibile farsi sostituire da un'altra persona.
