Portici Academy
Bologna,Via Zamboni 2
40126
Italia
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Maurizio Saggion
2° Corso di Sommelier dell’Olio Extravergine di Oliva @Bologna
A Bologna dal 29 settembre 2020 e per 15 incontri, riparte il Corso di Sommelier dell'Olio Extravergine di Oliva per la sua 2a edizione, organizzato da Associazione Italiana Sommelier dell’Olio, Fondazione Italiana Sommelier e Portici Academy.
Le vendite online sono terminate ma continuano presso la sede dell'evento.
Dettagli evento
>> 1° Turno - Corso del Pomeriggio: dalle 16:00 alle 18:30
>> 2° Turno - Corso della Sera: dalle 20:00 alle 22:30
L’Associazione Italiana Sommelier dell’Olio nasce a Roma il 28 novembre 2004, con l’intento di diffondere la cultura dell’olio extravergine di oliva di qualità su tutto il territorio nazionale. Riconoscere un olio di pregio è un’arte, con il nostro Corso di Formazione potrai diventare Sommelier dell’Olio ed acquisire le principali nozioni sulle metodologie di produzione, conoscerai la meravigliosa storia che contraddistingue questo prezioso prodotto, apprezzerai le tipicità delle cultivar di cui è ricco il nostro Paese.
Perché l’Olio Extravergine di Oliva è “Cooltura”.
Il Corso è organizzato in 15 lezioni teoriche e pratiche, durante le quali si verrà guidati alla degustazione di oltre 90 oli scelti tra i più significativi e didattici del panorama produttivo nazionale. Durante il corso si apprenderà anche la tecnica dell’abbinamento olio-cibo così da essere in grado di procedere al corretto abbinamento cibo-olio-vino.
Programma degli Incontri:
>>1° Incontro >: 29 settembre 2020: L’olio nel tempo. Origini e storia. La Degustazione. Introduzione all’analisi sensoriale. Scheda di degustazione dell’AISO.
Degustazione di 6 oli.
>>2° Incontro > 6 ottobre 2020: Olivicoltura. La pianta. Tecnica di coltivazione. Raccolta.
Degustazione di 6 oli.
>>3° Incontro > 13 ottobre 2020: Sistemi di produzione tradizionali dell’olio. Conservazione.
Degustazione di 6 oli.
>>4° Incontro > 20 ottobre 2020: Sistemi di produzione moderni. Olio denocciolato da monocultivar. Degustazione di 6 oli.
>>5° Incontro > 27 ottobre 2020: I principali difetti dell’olio: i difetti di produzione, trasformazione e conservazione. - Degustazione di 6 oli.
>>6° Incontro > 3 novembre 2020: Composizione e analisi chimica. Classificazione. Legislazione: Dop, Igp, Biologico. - Degustazione di 6 oli.
>>7° Incontro > 7/8 novembre 2020: Visita ad una Azienda che produce olio. Lezione e degustazione degli oli prodotti.
>>8° Incontro > 10 novembre 2020: Le cultivar del Nord e del Centro Italia.
Degustazione di 6 oli delle regioni trattate.
>>9° Incontro > 17 novembre 2020: Le cultivar del Sud e delle isole. Panorama mondiale. - Degustazione di 6 oli delle regioni trattate.
>>10° Incontro > 24 novembre 2020: L’olio in cucina. Tecniche di cottura. L’olio giusto per ogni piatto. Abbinamento con il vino.
Degustazione di 6 oli abbinati ad alcuni piatti. Prova pratica di abbinamento.
>>11° Incontro > lunedì 7 dicembre 2020: L’olio nel ristorante. Carta degli oli. Conservazione. Servizio.
Degustazione di 6 oli.
>>12° Incontro > martedì 8 dicembre 2020: Olio e salute: i consigli del medico.
Degustazione di 6 oli.
>>13° Incontro > 15 dicembre 2020: Cena didattica di abbinamento cibo/olio/vino.
>>14° Incontro > 12 gennaio 2021: Test scritto di verifica di apprendimento e prova di degustazione.
>>15° Incontro > 19 gennaio 2021: Consegna dei Diplomi e dei Distintivi di Sommelier dell’Olio e festeggiamenti di chiusura corso.
Materiale Didattico in dotazione:
- Libro di testo: Il Libro dell’Olio edito da Bibenda Editore;
- Quaderno vademecum con le schede per l’analisi sensoriale,
- Elegante valigetta della Campo Marzio, prestigiosa firma nel campo del pellame e cartoleria, contenente 6 bicchieri per l’analisi gustolfattiva dell’Olio;
- Copribicchieri;
A ciascun partecipante che avrà superato la Prova d’Esame, verrà consegnato il Diploma di Sommelier dell’Olio dell’AISO e la spilla.
Costo e Modalità di Pagamento:
Il costo dell’intero corso è di € 600,00 anche rateizzabili: € 100 quota di iscrizione; € 200 entro il secondo incontro; € 200 entro il quinto incontro; € 200 entro l’ottavo incontro.
Quota iscrizione annuale obbligatoria alla Fondazione Italiana Sommelier € 100,00.
Per chi all’atto dell’iscrizione versa l’intera quota, il costo totale del corso sarà di € 600,00 (compresa adesione alla Fondazione Italiana Sommelier per l’anno 2021).
Prima rata da versare quale conferma e prenotazione al corso di € 100 entro il 22 settembre 2020 da questa pagina
L'iscrizione ai Corsi è strettamente personale, pertanto, in caso di assenza, non è assolutamente possibile farsi sostituire da un'altra persona.
Per partecipare al corso bisogna essere iscritti alla Fondazione Italiana Sommelier.
Per tutte le informazioni contattare il Presidente della Fondazione Italiana Sommelier Emilia-Romagna Maurizio Saggion Tel. 349.6714514 e/o tramite e-mail a info@fondazionesommelieremiliaromagna.it
L'iscrizione ai Corsi è strettamente personale: pertanto - in caso di assenza - non sarà assolutamente possibile farsi sostituire da un'altra persona.
