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VINI E MENU' DEL 31 OTTOBRE
BOUILLABAISE DI LAGO
Scaloppa di salmerino gratinata al pane croccante con bottarga di coregone, contornata da una zuppa ridotta in crema, a base di pesce di lago, finocchi, zafferano arancia ed erbe aromatiche. Abbinato con
• Nature V.S.Q Ugo Botti Tenute la Vigna
• Ronchi di Brescia I.G.T bianco di Francesco Maccaboni
RISOTTO AL CONTRARIO…SPUDORATO
Alla base cubetti di foie gras, porcini e tartufo nero, con sopra un risotto classico alla parmigiana mantecato. Abbinato con:
• Cobio Botticino D.O.C. Az. Agr. Benedetto Tognazzi
• Riviera del Garda Classico Chiaretto D.O.P. 2021 Tenute del Garda
CROCCHETTA CACIO E PEPE, SASHIMI DI FASSONA E FONDO BRUNO
Crocchetta croccante fuori e liquida dentro, con una salsa di cacio e pepe. Ricoperta da una fettina di fassona piemontese cotta a bassa temperatura, da mangiare con le mani. Abbinato con:
• Riesling Garda D.O.P Tenute del Garda
• Don Piero Botticino Riserva D.O.C 2017 Cantina Maccaboni
CHEF : Stefano Cerveni - Due Colombe
Prima di 3 serate "didattiche" programmate in collaborazione con AIS – Brescia per conoscere meglio, capire, degustare ed abbinare i vini selezionati da cibodimezzo. Il 10 ottobre ripartono i menù e saremmo felici di darvi qualche nozione in più sugli accostamenti vino, perché tutti si possa crescere sulla via del buono e delle scelte consapevoli
Il programma prevede 3 serate nella sede AIS affiancati quindi dai “professionisti del vino”.
6 vini in degustazione, 3 piatti a supporto proposti da 1 chef di un ristorante di cibodimezzo.
Le serate a numero chiuso, verranno attivate e confermate al raggiungimento del numero minimo previsto.
In caso di NON attivazione è previsto il rimborso.
